{"id":61090,"date":"2022-01-16T10:20:15","date_gmt":"2022-01-16T10:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/seminaritaifa.org\/taifa\/?p=61090"},"modified":"2022-01-16T10:20:20","modified_gmt":"2022-01-16T10:20:20","slug":"la-entrevista-a-alberto-garzon-y-la-plusvalia-de-los-gorrinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seminaritaifa.org\/taifa\/2022\/01\/16\/la-entrevista-a-alberto-garzon-y-la-plusvalia-de-los-gorrinos\/","title":{"rendered":"La entrevista a Alberto Garz\u00f3n y la plusval\u00eda de los gorrinos"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"415\" src=\"https:\/\/seminaritaifa.org\/taifa\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/pig_farming_2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-61091\" srcset=\"https:\/\/seminaritaifa.org\/taifa\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/pig_farming_2.jpg 640w, https:\/\/seminaritaifa.org\/taifa\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/pig_farming_2-300x195.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Antoni Puig Sol\u00e9 &#8211; ElComun.es 11\/01\/2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unas palabras del ministro de consumo, Alberto Garz\u00f3n, han generado una pol\u00e9mica sobre la ganader\u00eda espa\u00f1ola. La derecha las instrumentaliza para abrir un nuevo frente contra el gobierno y mejorar su influencia electoral entre la poblaci\u00f3n rural. Los defensores de Garz\u00f3n, por su parte, han recordado que el 93,7% de la producci\u00f3n de carne de cerdo, el 94,2% de la carne de aves y el 80,6% de productos l\u00e1cteos se concentra en granjas grandes y muy grandes y lo han considerado una anomal\u00eda de los \u00faltimos a\u00f1os. Pero, m\u00e1s que una anomal\u00eda, es una tendencia mundial que avanza desde hace 7 d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1950, en Alemania, la media en el engorde de cerdos era de 5 por productor. 70 a\u00f1os despu\u00e9s era de 1175. Se constata, pues, que cada vez un n\u00famero inferior de granjas altamente especializadas engordan un n\u00famero superior de animales, tanto en Espa\u00f1a como en Alemania.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se podr\u00e1 alegar que los datos de Alemania no son equiparables a los de Espa\u00f1a, ya que all\u00ed la poblaci\u00f3n es m\u00e1s numerosa, y lo mismo vale para la producci\u00f3n en los EE.UU. y en China, los dos primeros productores mundiales de cerdos. Aunque esto es cierto, no nos debe pasar por alto que Alemania, pese a ser un gran consumidor de cerdo, es el primer exportador europeo. En 2016, por ejemplo, exportaron 2,5 millones de toneladas.<br>Esta tendencia tiene elementos perniciosos y, por lo tanto, las cr\u00edticas de Garz\u00f3n son justificadas. Lo que se le puede reprochar es haberlo presentado como una especificidad espa\u00f1ola, lo que no quiere decir que la ganader\u00eda espa\u00f1ola no incorpore elementos negativos particulares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, \u00bfpor qu\u00e9 se produce este fen\u00f3meno ahora que la producci\u00f3n capitalista prospera en todos los sectores, ganader\u00eda incluida?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un mundo capitalista, lo que mueve las inversiones de capital es el beneficio. Cuanto mayor es el beneficio, mayor es el incentivo para invertir. Aunque a nivel individual, la relaci\u00f3n no es mec\u00e1nica, el beneficio procede de la explotaci\u00f3n de los trabajadores, es decir, de la plusval\u00eda obtenida con la producci\u00f3n capitalista de mercanc\u00edas. Y la carne de cerdo es una mercanc\u00eda m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La plusval\u00eda no es otra cosa que el plus-trabajo o el plus-producto. Utilizando este \u00faltimo concepto podemos decir que una parte de lo que se ha producido se destina a los productores, pero s\u00f3lo una parte. En otras palabras: los trabajadores suelen producir una cuant\u00eda de producto superior al necesario para su reproducci\u00f3n y esto, bajo el modo de producci\u00f3n capitalista, da lugar a la plusval\u00eda (plus-producto, en el ejemplo). Si lo traducimos en horas, una parte de las jornadas laborales de los trabajadores permiten producir lo que luego ellos mismos (como conjunto social) consumir\u00e1n; la otra sirve para producir mercanc\u00edas que los trabajadores no consumir\u00e1n y que otros acaparan en forma de medios de producci\u00f3n, mercanc\u00edas de primera necesidad, mercanc\u00edas de lujo, o simplemente en forma de dinero. Cuanto mayor sea esta segunda parte de la jornada laboral total, mayor ser\u00e1 la plusval\u00eda total y, en consecuencia, mayor el beneficio que el capital se repartir\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la plusval\u00eda producida por el trabajador dependiera s\u00f3lo de la duraci\u00f3n de su jornada laboral, las posibilidades de aumentarla ser\u00edan limitadas, ya que las jornadas no pueden prolongarse m\u00e1s all\u00e1 del tiempo de resistencia de los humanos. Por otro lado, cabe suponer que, si se alargaran las jornadas laborales, la conflictividad aumentar\u00eda. Pero el trabajo excedente tambi\u00e9n se incrementa cuando se acorta el tiempo necesario para producir las mercanc\u00edas que consumen los trabajadores. Esto \u00faltimo, como se ver\u00e1, se puede conseguir con un aumento de la productividad, lo que abarata las mercanc\u00edas necesarias para la reproducci\u00f3n de la fuerza de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la plusval\u00eda producida por un simple alargamiento de la jornada laboral, Marx le llama plusval\u00eda absoluta y a la que se deriva de la reducci\u00f3n del tiempo de trabajo necesario para reproducir la fuerza de trabajo, plusval\u00eda relativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es evidente que la reducci\u00f3n de este tiempo de trabajo necesario para reproducir la fuerza de trabajo, que da lugar a la plusval\u00eda relativa, solo se consigue si aumenta la productividad all\u00ed donde se producen mercanc\u00edas destinadas al consumo de los trabajadores, es decir, productos de subsistencia directa (alimentos, vivienda, vestido, medicinas, educaci\u00f3n, etc.) y otros que en determinadas condiciones hist\u00f3ricas se estiman necesarios (m\u00f3viles, electrodom\u00e9sticos, coches, ocio etc., en nuestros d\u00edas). La reducci\u00f3n del valor de la fuerza de trabajo proviene entonces de la suma global de todas las reducciones del tiempo de trabajo necesario en las diversas ramas de la industria que producen estas mercanc\u00edas. Se trata de una serie de actos independientes, llevados a cabo sin previo acuerdo en cuanto a su efecto final, pero que, aun as\u00ed, el efecto final conlleva una desvalorizaci\u00f3n de estas mercanc\u00edas y, por a\u00f1adido, desvaloriza la fuerza de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando un capitalista, abaratando un producto particular, a trav\u00e9s de un aumento de la productividad, contribuye al abaratamiento general de la fuerza de trabajo, no suele perseguir este fin. El impulso para aumentar la productividad viene de otros incentivos. \u00bfDe cu\u00e1les?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Supongamos que el trabajo de 60 horas mensuales se materializa en 10 cerdos anuales y para su engorde se utilizan medios de producci\u00f3n que para fabricarlos se han necesitado 50 horas. En estas condiciones, para producir 10 cerdos se necesitar\u00e1n 770 horas anuales. Por lo tanto, cada cerdo cuesta 77 horas (es decir, tiene un valor de 77 horas). 5 son valor transferido (por los medios de producci\u00f3n) y 72 nuevo valor (aportado por la mano de obra necesaria para el engorde). Todo ello suma las 77 horas por cerdo.<br>Es posible que, en estas condiciones de baja productividad, la inversi\u00f3n en la industria porcina no sea atrayente y s\u00f3lo ocupe personas no capitalistas a las que la actividad les permite la subsistencia, siempre que la compaginen con otras actividades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si un capitalista invierte en este tipo de producci\u00f3n y quintuplica la productividad, engordar\u00e1 50 cerdos. Supongamos que para que este incremento sea posible, fabricar los medios de producci\u00f3n necesarios ha supuesto 260 horas. En estas condiciones, el capitalista producir\u00e1 un cerdo destin\u00e1ndole 20,4 horas (6 de valor transferido y 14,4 de a\u00f1adido). Puede ser que el capitalista pueda contratar a un trabajador, pag\u00e1ndole un salario equivalente al tiempo de trabajo necesario para producir 10 cerdos, es decir, un valor equivalente a 204 horas. Como este trabajador no ha trabajado 204 horas sino 260, el capitalista se apropia de un plus-trabajo equivalente a 56 horas. En estas condiciones los capitalistas pueden estar interesados en instalar no una sino una serie de granjas de cerdos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed aparece un elemento adicional. El valor real de una mercanc\u00eda no es su valor individuo, sino su valor social; es decir, su valor no se mide por el tiempo de trabajo que cuesta al productor en cada caso particular, sino por el tiempo de trabajo socialmente necesario para su producci\u00f3n. Mientras la innovaci\u00f3n productiva no se generalice, esta capitalista tiene la opci\u00f3n de vender sus mercanc\u00edas, producidas bajo el nuevo m\u00e9todo, a su valor social, vendi\u00e9ndolas por encima de su valor particular, realizando as\u00ed una plusval\u00eda extraordinaria por cada cerdo, que sumar\u00e1 a la plusval\u00eda (ordinaria) ya mencionada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero hay un problema. Todo esto se inici\u00f3 con un aumento de la productividad. Es decir, ahora se producen m\u00e1s cerdos que antes. Por lo tanto, para realizar la plusval\u00eda se vender\u00e1n m\u00e1s cerdos. En igualdad de condiciones, estos cerdos adicionales solo pueden ocupar una parte del mercado a trav\u00e9s de una reducci\u00f3n en el precio. El capitalista en cuesti\u00f3n acabar\u00e1 vendiendo por debajo del valor social, pero por encima de su valor particular, digamos que por una cuant\u00eda equivalente a 25 horas, realizando su plusval\u00eda global (ordinaria) de 56 horas m\u00e1s una adicional de 4,6 por cerdo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las nuevas condiciones, los productores iniciales de cerdos ni siquiera conseguir\u00e1n subsistir, con lo que abandonar\u00e1n sus producciones para dedicarse a otras actividades e incluso, en algunos casos, se convertir\u00e1n en trabajadores al servicio de los nuevos productores capitalistas. Pero la producci\u00f3n de cerdos no disminuir\u00e1, sino que aumentar\u00e1 atrayendo nuevos capitales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto solo ser\u00e1 el comienzo de una tendencia que se impondr\u00e1 a\u00f1o tras a\u00f1o. La b\u00fasqueda de la plusval\u00eda extraordinaria provoca que los capitalistas m\u00e1s solventes inviertan en nuevas tecnolog\u00edas que mejoren la productividad. Y as\u00ed es como en Alemania se ha pasado de una producci\u00f3n de 5 cerdos por productor hace 70 a\u00f1os a una media de 1.175 ahora. En Espa\u00f1a la evoluci\u00f3n ha sido parecida. Y la carrera contin\u00faa. Esta carrera incorpora la lucha entre capitales por el control de un mercado en el que el capital alem\u00e1n, entre otros, pugna, al igual que pugna en el sector del autom\u00f3vil. El autom\u00f3vil indica c\u00f3mo puede acabar la historia del cerdo si todo ello solo se afronta con m\u00fasica celestial, creyendo que de repente todos podemos empezar a comer jam\u00f3n de primera, a lo que ahora solo acceden los m\u00e1s ricos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero volvamos a la desvalorizaci\u00f3n de la fuerza de trabajo. Dado que la plusval\u00eda relativa aumenta proporcionalmente la productividad del trabajo, y el valor de las mercanc\u00edas cae de forma proporcional al incremento de esta productividad, el mismo proceso que abarata las mercanc\u00edas a nivel unitario permite aumentar la plusval\u00eda que el conjunto de mercanc\u00edas producidas contiene. As\u00ed, el capitalista cuyo \u00fanico inter\u00e9s es el beneficio, impulsa constantemente la reducci\u00f3n del valor de cada una de sus mercanc\u00edas, y al mismo tiempo, aumenta el n\u00famero de mercanc\u00edas producidas aumentando la masa de plusval\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los capitalistas del gorrino, como hemos visto, se mueven por el mismo incentivo que el resto. Se da la paradoja, que su movimiento comporta de forma adicional una disminuci\u00f3n de las horas de trabajo necesarias para reproducir la fuerza de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a ello se puede incluso llegar a producir un mayor n\u00famero de kilos de carne destinados a los trabajadores, que supere en creces a los de antes, lo que de forma previsible ser\u00e1 visto por los sindicatos, como un \u00abbuen\u00bb reparto de las mejores en productividad, entre capital y trabajo. Ser\u00e1 un resultado adicional, que favorecer\u00e1 a todos los capitalistas como clase y que incluso puede apaciguar la lucha de clases, sin que por ello este sea el motivo individual que ha llevado a invertir para aumentar la productividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed pues, el valor de las mercanc\u00edas (incluida la fuerza de trabajo) evoluciona en proporci\u00f3n inversa a la productividad del trabajo. 40 horas de trabajo siempre incorporar\u00e1n el mismo valor nuevo, independientemente del n\u00famero de mercanc\u00edas producidas. La plusval\u00eda relativa y la productividad son proporcionales: si un aumento de la productividad produce una ca\u00edda en el valor de los medios de subsistencia (y, por tanto, en el valor de la fuerza de trabajo), la plusval\u00eda relativa aumentar\u00e1 de forma proporcional. Por lo tanto, el capital tiene un impulso inmanente, y una tendencia constante, hacia el aumento de la productividad del trabajo, con el fin de abaratar las mercanc\u00edas y, al abaratarlas (en horas de trabajo necesarias a nivel unitario), abarata el coste que para \u00e9l supone contratar al trabajador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este regalo adicional, los capitalistas no se lo dejaran arrebatar. Si queremos que, en lugar de las salchichas de baja calidad, los trabajadores pasen a consumir jam\u00f3n procedente de unos cerdos engordados en libertad que solo comen bellotas y beben de los r\u00edos, previamente ser\u00e1 necesaria una revalorizaci\u00f3n de la fuerza de trabajo y eso no cae del cielo, por mucho que algunos sostengan la ret\u00f3rica de \u00abla soberan\u00eda del consumidor\u00bb. Para ello, los incrementos de los salarios y de las pensiones, deber\u00edan calcularse, no en base a una cesta de la compra que incorpore mercanc\u00edas que se han fabricado utilizando las formas de producci\u00f3n vigentes, sino otra cesta que incorpore el precio de los productos ecol\u00f3gicos. Puede ser que Garz\u00f3n est\u00e9 de acuerdo, pero no creo que lo comparta el gobierno del que forma parte ni la Uni\u00f3n Europea. Si Garz\u00f3n abre la boca en esa direcci\u00f3n lo volver\u00e1n a linchar. Tampoco veo que esta sea la propuesta de los sindicatos mayoritarios, que pese a recurrir al comod\u00edn del \u00abnuevo modelo productivo\u00bb, solo reclaman incrementos salariales moderados, en consonancia con la inflaci\u00f3n real y tomando como referente la actual cesta de la compra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEst\u00e1 interesado el capitalista individual en la utilidad de su mercanc\u00eda? En un principio no: s\u00f3lo le interesa la plusval\u00eda que contiene. Pero para poder venderla, esta mercanc\u00eda debe ser \u00fatil al comprador y debe ser igual o mejor que la de los competidores. As\u00ed muchos incrementos de productividad han ido asociados a una mejora en las caracter\u00edsticas de la mercanc\u00eda producida. Se producen, por ejemplo, m\u00e1s coches que hace 50 a\u00f1os y para producirlos se necesitan menos horas que antes. Pero, en general, parece que los coches son mejores que hace 50 a\u00f1os. Esto en la ganader\u00eda es m\u00e1s dif\u00edcil, aunque hay que reconocer que han conseguido enviar a las estanter\u00edas de las grandes superficies, queso, yogures, hamburguesas y salchichas m\u00e1s gustosas y con mejor pinta.<br>Los incrementos de productivos en la ganader\u00eda no comportan \u00fanicamente multiplicar la cantidad de materiales, como ocurre en la fabricaci\u00f3n de coches, viviendas o electrodom\u00e9sticos. En este caso, se trata de multiplicar la cantidad de seres vivos y de arrancarles m\u00e1s producto (m\u00e1s huevos, m\u00e1s leche, m\u00e1s kilos de carne, etc.). Los cerdos no se fabrican con m\u00e1quinas, sino a trav\u00e9s de su propia reproducci\u00f3n, si bien en esta reproducci\u00f3n, ahora las m\u00e1quinas y las nuevas tecnolog\u00edas (especialmente qu\u00edmicas) tambi\u00e9n intervienen, ocasionando efectos perversos sobre la vida de estos animales. Por otro lado, el engorde, necesita un tiempo, dif\u00edcil de cambiar, pero ahora lo han cambiado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para reducir los tiempos, se han modificado las pautas de alimentaci\u00f3n y las conductas de los animales en cautiverio. Esto acorta los tiempos, cosa fundamental para ampliar la plusval\u00eda, ya que cuanto m\u00e1s corto es el tiempo de rotaci\u00f3n de un capital, mayor es la plusval\u00eda anual. El problema es que, con estos incrementos de productividad, la calidad de la carne empeora, como acertadamente se\u00f1ala Garz\u00f3n. As\u00ed, alimentar a los trabajadores sale m\u00e1s barato y se les puede contentar con m\u00e1s rancho, pero de menor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los incrementos de productividad comportan una mayor utilizaci\u00f3n de materiales y una producci\u00f3n mayor de residuos, con los correspondientes problemas ecol\u00f3gicos. Esto es general en todos los sectores. En el caso de los cerdos, entre el incremento de los materiales se encuentran el pienso y los productos qu\u00edmicos asociados y entre los residuos, los purines. As\u00ed el problema adquiere una dimensi\u00f3n superior. En Alemania se ha implantado un sistema de descomposici\u00f3n del pur\u00edn que permite su movimiento de un lugar a otro, desplazando la parte que no puede absorber la agricultura de proximidad. La UE reprocha a Espa\u00f1a el retraso en esta gesti\u00f3n. Esto no significa que reclame un nuevo sistema productivo, como algunos ingenuos quieren interpretar. Reclama m\u00e1s eficiencia en el sistema vigente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Corregir el retraso espa\u00f1ol, exige dinero que podr\u00edan venir de los fondos europeos. Al fin y al cabo, se nos dice que hay que priorizar la modernizaci\u00f3n ecol\u00f3gica. La cuesti\u00f3n es saber a qu\u00e9 manos ir\u00e1n estos fondos, en caso de que tambi\u00e9n destinen a la \u201cmodernizaci\u00f3n de la ganader\u00eda intensiva\u00bb y si no se incentivar\u00e1 previamente la penetraci\u00f3n del capital extranjero en un sector donde ahora no tiene la fuerza que por ejemplo tiene en el autom\u00f3vil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos defensores de Garz\u00f3n han dicho que la agricultura intensiva ensucia \u00abla Espa\u00f1a vaciada\u00bb y la acaba de vaciar. Es una verdad a medias. Los cambios, como hemos sostenido al principio, vienen de lejos. De hecho, la complementaci\u00f3n de una agricultura, cada vez m\u00e1s mecanizada, con la ganader\u00eda de nuevo tipo, en un primer momento evitaron que la Espa\u00f1a vaciada, se vaciara m\u00e1s a\u00fan. Esto se logr\u00f3 a trav\u00e9s de un proceso peculiar, con el que se promocion\u00f3 un fen\u00f3meno que podr\u00edamos definir como ganader\u00eda intensiva \u00aben el propio domicilio\u00bb, incentivado por grandes grupos capitalistas de la alimentaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n, ya que el cerdo, solo llega al mercado en forma de salchichas y otros productos alimenticios que fabrican los grupos industriales y venden las grandes superficies y los grandes distribuidores. Estos grandes capitales, suministraban los lechones, los conejos o las aves para el engorde, el pienso y el tratamiento veterinario. Del resto se ocupaba el ganadero subsumido al gran grupo alimentario y\/o distribuidor. Entre este resto estaban las instalaciones, el consumo energ\u00e9tico, la mano de obra y la gesti\u00f3n de residuos. Esto ha cambiado de dimensi\u00f3n. A medida que la agricultura y la ganader\u00eda se han mecanizado con los correspondientes incrementos de productividad, las peque\u00f1as granjas dom\u00e9sticas han sido sustituidas por granjas grandes, de la misma manera que ha crecido el n\u00famero de hect\u00e1reas que cada propietario o arrendatario cultiva. Pero el modelo sigue siendo parecido, con lo que el problema de los residuos queda en manos de unos ganaderos que en el fondo no son m\u00e1s que un eslab\u00f3n de la cadena del gran grupo alimentario. Y al mismo tiempo, a medida que la productividad se incrementa, la mano de obra necesaria disminuye, con lo que la Espa\u00f1a vaciada, ciertamente, se sigue vaciando m\u00e1s a\u00fan y solo le llegan trabajadores provenientes de otros lugares, dispuestos a realizar un trabajo duro y mal remunerado al servicio del ganadero. Quien m\u00e1s se beneficia de todo ello es el gran capital, al que el ganadero est\u00e1 subsumido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una sociedad de clase y mercantilizada como la nuestra, hay mercanc\u00edas para ricos (mercanc\u00edas de lujo) y mercanc\u00edas comunes. El mercado tambi\u00e9n refleja las diferencias de clase y tambi\u00e9n lo hace en la alimentaci\u00f3n. Como los incrementos de productividad suelen impactar en las mercanc\u00edas de lujo al igual que lo hacen en las dem\u00e1s, pueden abaratarlas hasta un nivel que acaban siendo mercanc\u00edas comunes. Los autom\u00f3viles, los m\u00f3viles, los ordenadores o ciertas mercanc\u00edas de ocio pueden servirnos de ejemplo. Este es otro de los puntos fuertes del capitalismo que le ayuda a garantizar la paz social, sin afectar el estatus de los ricos, ya que a medida que unas mercanc\u00edas de lujo pasan a la condici\u00f3n de mercanc\u00edas comunes, aparecen nuevas mercanc\u00edas de lujo. \u00bfEs posible que este proceso afecte la alimentaci\u00f3n permitiendo que los alimentos ecol\u00f3gicos se abaraten y puedan ser mercanc\u00edas comunes, sin necesidad de revalorizar la fuerza de trabajo? En algunos supuestos s\u00ed. El ejemplo paradigm\u00e1tico podr\u00eda ser la producci\u00f3n de soja, aunque aqu\u00ed chocamos con otro problema, derivado de los transg\u00e9nicos. Pero en el caso que nos ocupa, el proceso topa con la conducta \u00abnatural\u00bb de la naturaleza que demanda ciclos largos, impidiendo el acortamiento de los periodos de rotaci\u00f3n del capital, y tambi\u00e9n pide prescindir de buena parte de los medios de producci\u00f3n que han permitido los aumentos de productividad. Todo indica que eso de \u00abaqu\u00ed jam\u00f3n para el rico, all\u00e1 jam\u00f3n para el pobre\u00bb, perdurar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El capitalismo actual tiende a consolidar la complementariedad entre una agricultura intensiva con otra de extensiva. Si aceptamos esta complementariedad, \u00bfse puede decir que el consumo de carne es abusivo? Depende: hay quien todav\u00eda no accede a la suficiencia alimentaria, carne incluida. Ahora bien, los incrementos de productividad son tan grandes que a menudo obligan a llevar toneladas y toneladas de carne al mercado, convirtiendo el consumo de carne en \u00abdeporte de masas\u00bb, sobre todo cuando hay una \u00abcultura alimentaria\u00bb que lo abona. Este consumo excesivo, que de por s\u00ed ya es perjudicial para la salud, acent\u00faa su nocividad, dada la mala calidad de la carne producida. Aqu\u00ed Garz\u00f3n vuelve a tener raz\u00f3n. El problema es que mientras \u00e9l recibe los golpes, sus colegas de gobierno callan o incluso se colocan en la otra parte del ring.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Art\u00edculo Original: <a href=\"https:\/\/elcomun.es\/2022\/01\/11\/la-entrevista-a-alberto-garzon-y-la-plusvalia-de-los-gorrinos\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/elcomun.es\/2022\/01\/11\/la-entrevista-a-alberto-garzon-y-la-plusvalia-de-los-gorrinos\/\">elcomun.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antoni Puig Sol\u00e9 &#8211; ElComun.es 11\/01\/2020 Unas palabras del ministro de consumo, Alberto Garz\u00f3n, han generado una pol\u00e9mica sobre la ganader\u00eda espa\u00f1ola. La derecha las instrumentaliza para abrir un nuevo frente contra el gobierno y mejorar su influencia electoral entre la poblaci\u00f3n rural. 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